Ngoài món bánh độc nhất vô nhị từ trứng kiến, Cao Bằng còn thiết đãi bạn thật nhiều đặc sản thơm ngon chứa hơi thở núi rừng Tây Bắc như: rau dạ hiến, vịt quay 7 vị, xôi trám, hạt dẻ Trùng Khánh…
Vịt quay 7 vị Cao Bằng
Gọi là món Vịt quay 7 vị vì người Cao Bằng dùng đến 7 loại các gia vị khác nhau để ướp món thịt vịt này. Người Tày sống ở miền đông tỉnh Cao Bằng tạo ra vịt quay 7 vị thích hợp nhất, chỉ việc đi sang miền Tây, đã mất mang cái vị lạ quyến rũ ấy nữa.
Vịt quay chín còn hơi nóng giãy, bị xẻ làm đôi chỉ bằng đúng một nhát dao. Nước dùng trong bụng vịt được đổ riêng ra đĩa, dùng luôn làm cho nước chấm hoặc phun phủ lên đĩa thịt. Vịt sau khoản thời gian quay được chặt nhỏ xếp ra đĩa, da óng màu mật, rộm vàng cánh gián. Lớp thịt sau da màu hồng đào, vừa chín, mềm và ngọt nhưng không bở, không dai. hấp dẫn hơn cả là mừi hương quyến rũ khó tả.
Bánh trứng kiến
Cứ vào lúc tháng 4, tháng 5 hằng năm, bà con dân tộc bản địa Tày tỉnh Cao Bằng lại ngồi cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen về để làm bánh Trứng kiến. Bánh Trứng kiến (tiếng Tày mệnh danh pẻng rày) được gia công từ bột nếp, trứng kiến cùng lá non của cây vả. Trứng kiến đen ở rừng Cao Bằng rất mẩy, béo và có dung lượng đạm cao. Bánh trứng kiến ăn dẻo, thơm mùi lá vả, béo và ngậy mùi trứng kiến. Đây là 1 truyền thống ăn uống mang giá trị văn hóa truyền thống của đồng bào dân tộc Tày tỉnh Cao Bằng.
Xôi trám Cao Bằng
Chọn trám đen chín mọng, tươi, ngâm nước hẩm rồi lấy thịt trám trộn với xôi đã đồ. Xôi trám (khẩu nua mác bây) dậy mầu hồng tím, ăn thơm và béo ngậy. trong tháng tám, tháng chín âm lịch, người dân sinh sống lên rừng hái quả. Trám nấu xôi chọn quả chín mọng, không xẩy ra sâu, hái về ngâm vào nước ấm khoảng 25 đến 30 độ C một lát cho mềm đi (nước nóng hơn trám sẽ không thể mềm). Trám om rồi đưa bóc vỏ đen, lấy phần thịt bỏ hột, rồi trộn với xôi đã đồ chín đảo cho đều tay, nhuyễn, xôi có mầu hồng tím là được.
Đến Cao Bằng thử ăn trứng kiến
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét